Ｑ80． お茶の本来の色は淡い黄色だと聞いたことがあります。三煎目くら
　　　　いまで濃緑色が出るお茶がありますが、これは着色しているのです
　　　　か？ 　

Ｑ79．香典返しに戴くお茶は染めたり、香り付けしているのですか？
　　　色が黄色じみておいしくないです。

Ａ．香典返しのお茶の悪評はよく聞く話です。諸般の事情で納入コストが
　　合わないのなら、品質を落とさずに量を少なくしてほしいものです。
　　戴きものは「少ない」ことよりも「まずい」ことに腹がたつものです。
　　さて、香り付けや着色などについては、そのお茶を見たわけではあり
　　ませんので何とも言えませんが、少なくとも製茶指導取締条例で厳し
　　く規制されている静岡茶は、そのようなことは許されません。黄色じ
　　みたお茶については、深蒸し茶が普通煎茶に比べて少し黄色っぽい傾
　　向があります。

ページトップへ

Ｑ80．お茶の本来の色は淡い黄色だと聞いたことがあります。
　　　三煎目くらいまで濃緑色が出るお茶がありますが、これは
　　　着色しているのですか？

Ａ．通常の煎茶や玉露の水色は、おっしゃるとおりきれいな黄金色です。
　　特に緑色を呈するお茶は深蒸し茶か抹茶入りのお茶であると考えられ
　　ます。
　　深蒸し茶は、水の悪いところでもカルキ臭に負けず美味しく飲めるよ
　　う開発されたお茶です。製造工程のうち、蒸しの時間が長いために揉
　　む工程で粉が多くなります。味はマイルドになり、茶碗のなかで粉が
　　浮遊するので緑色が鮮やかです。
　　いっぽう、抹茶入りのお茶は、比較的安いお茶でもきれいな水色が出
　　るよう開発されたお茶です。煎茶や玄米茶に抹茶を混ぜただけのもの
　　や、高度な技術で煎茶に抹茶を吹き付けたものがあります。後者でし
　　たら三煎目まできれいな緑色が出るかも知れません。
　　化学的な着色は静岡県製茶指導取締条例で禁止されています。

ページトップへ

[18]へ｜[20]へ｜戻る｜ホーム